Puslapis 11

Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2008 Geg 14 , 13:14
Admin
jonas
Paskaitykite rusų forumus ten plačiai diskutuojama tema. http://www.pcelovod.info

kice
Na rasti tai radau, bet gal galite kas išversti iš rusų kalbos?
Nes kiti žodžiai nesuprantami, o technologiją norisi tureti tiklsią Very Happy


Я тут все усиленно читаю сайт шведского пчеловода и набрел тут на статейку про крем-мед -http://www.algonet.se/~beeman/research/krist-e.html
Самую суть перевел (на авторство ни в коей мере не претендую)
Приготовление стартера
1. Жидкий мед смешать с 10% севшего меда при температуре 20-25 градусах C.
2. Смесь охладить до 10 градусов, энергично перемешать в течение 1 минуты, затем оставить при 10 градусах С.
3. Помешивать повторно каждые 12 часов пока мед не станет твердым и кремовым.
Стартер готов к использованию. Он должен быть использован в течение следующих нескольких дней.
Использование стартера
Перед добавлением в откачанный жидкий мед стартер не следует нагревать. К охлажденному до 10 градусов стартеру добавить такое же количество свежего меда и хорошо перемешать.
Приблизительно 6% разбавленного стартера теперь добавить в емкость с жидким медом при постоянном помешивании. Температура меда не должна превышать 27 градусов С.
Совершенно необходимо сразу же перемешать смешивать стартер в жидком меде.!
После этого мед готов к упаковке в банки. Для качественной кристаллизации необходимо выдержать температуру в пределах 5-15 градусов C, самая быстрая кристаллизация происходит при 10-12 градусах. Для полного завершения процесса требуется около 3 недель.
Если мед в банках садится с затруднением, то перед упаковка и охлаждение необходимо подождать 1-2 дня после добавления стартера.
Небольшие собственные расчеты для молочной фляги 40 л:
Кол-во стартера для добавления непосредственно во флягу 6%) 2,4 л
Кол-во стартера (исходного) 1,2 л
Кол-во севшего меда (10%) 0,12 л

Austeja
as žodis plaktas medus skamba gana juokingai lietuviskai. Neina tiksliai jo išversti.Bet to medaus niekas neplaka.Jis tiesioga maisomas pries kietejima, kad ant indo sienelių ir dugne butu sulauzomi besiformuojantys kristalai. Tada medus yra kreminis, minkštas, gerai tepasi ant duonos, jei gerai išmaišytas, "nežydi", nereikia nulaužineti šaukstų Laughing

Austeja
Aš gi čia kažkur apie tai rašiau.
Kodel vel reikia kartotis?
Prieš kristalizaciją gerai medų "paskiepyti" 5% jau kreminiu medumi.
Maišyti užtenka 5 minutes per diena

kice
hmm.. normalus medus kambario temperaturoje ir taip nera labai kietas, laisvai uztepamas. Gal tauta reikia mokyti nelaikyti medaus saldytuve? Smile

vizu
Tikrai,kažkodėl daugelis medų laiko šaldytuve,kad "neprarūgtų''.Mokykim,oi mokykim medaus valgytojus.

11audrunas
Nagi pabandykit nunest i turgu savo kremini medu,tuoj busit apsaukti tamsuoliu konkurentu,kad ta kose tai ne medus,oi ten ko tik nedaro.....Zmogui gal ir noretusi tokio medaus,bet daznas paklauses panasiu smeizikisku sneku pats nezino ne ka galvot.Patirtis labai karti,bet ka padarysi,tenka kest dantis sukandus.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2010 Sau 25 , 23:57
Gintautas7
Kremini medu lengviausia pasidaryti susiradus sena skalbimo masina Ryga-3 . pries susicukruojant , darantis matiniam , supili i ja ir pasuki laikas nuo laiko , ten dar yra toks laikmatis ant sono uzstatyti gali

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 22 , 17:52
myskaa
Sveiki,

naršiau Wilaroj ir kilo klausimas: kokiu prietaisu dekristalizuojamas medus? Su sraigtu medui maišyti ar medaus lydytuvu? Maniau sraigtu, bet wilaroj jis prie košimo įtaisų pridėtas. O lydant gi negerai medui.

Nuorodos:

http://www.wilara.lt/lt/284-447/medaus- ... 21-cm.html - LYDYTUVAS
http://www.wilara.lt/lt/133-460/sraigta ... i-yti.html - MAIŠYTUVAS

Ačiū.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 22 , 18:25
plikas
myskaa rašė:... O lydant gi negerai medui.

...

Kai reikalas siekia didelius medaus kiekius-kaitinama gana didelėse temperatūrose(santykinai), išfiltruojamos net žiedadulkės...Pasidomėk ne tik lietuviškame internete-ten daugiau yra.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 22 , 18:56
Ra1
plikas rašė:
myskaa rašė:... O lydant gi negerai medui.

...

Kai reikalas siekia didelius medaus kiekius-kaitinama gana didelėse temperatūrose(santykinai), išfiltruojamos net žiedadulkės...Pasidomėk ne tik lietuviškame internete-ten daugiau yra.


Medu maisyti (kreminis medus) nera sunku. Tinka labai, kaip medus kristalizuojasi stambiais kristalais
(pvzd. Rapso medus) bei turi mazai aromato, nes maisimas keicia medaus skoni (aromata).

Maisyti galima ir stambiais kiekiais su paprastu aparatu (Bohrmaschine su specialiu maisykliu).
Medu ispilti i didelius kiberus (po 40 kg) ir skiepinti su kreminiu medu (3-5 %). Kaip susidaro pirmi kristalai, maisoma dvi minutes po 3 x kas 8 val.
Kaip medus rodo dramblio kaulo atspalvi, reikia ji ispilstiti i stiklainius.
http://redaktion.dlv.de/redaktion/grafi ... _06_10.pdf (6. pslp.)

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 24 , 15:27
tautvydas
Yra vienas paprastas būdas gaut kreminį medų - užšaldyt ir vėl atšildyt iki kambario temperatūros, tada gerai išmaišyt - ir štai jums kreminis medus. Geriausiai tinka smulkios kristalizacijos medus. Masinei gamybai, aišku, ši technologija netinka, bet namie per žiema gali "prikremizuot" kiek nori.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 24 , 22:04
grikis
Esu girdėjęs, kad medus užšąlą prie - 35 celcijaus (jei neklystu), tai geros žiemos reikia? Ar pakanka mažesnio šalčio? :)

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2011 Kov 26 , 00:06
Ra1
tautvydas rašė:Yra vienas paprastas būdas gaut kreminį medų - užšaldyt ir vėl atšildyt iki kambario temperatūros, tada gerai išmaišyt - ir štai jums kreminis medus. Geriausiai tinka smulkios kristalizacijos medus. Masinei gamybai, aišku, ši technologija netinka, bet namie per žiema gali "prikremizuot" kiek nori.


Tikrai pritariu, cia geras budas. Galima be abejo susaldyti medu (saldymo kamera arba didelis saldyklis). Efektas: Medus sustingsta saldykleje - kaip isemi is saldyklio, jis kambario temperaturoje pasidaro vel skystas, kaip svieziai issuktas. Aromatas islieka labai geras.
Dabar jis islieka (priklauso nuo fruktozes, gliukozes santykio) ilgiau ar trumpiau skystas, kartais net iki menesio.
Kaip tada pradeda sustingti, tai susidaro gana mazi kristalai ir jis buna, sakykim gana kreminis. Tinka, kaip suki medu is avieciu, gervuogiu, dar liepu ziedu. Rapso ziedu medus (jeigu grynas) vistiek susikristalizuoja gana stambiais kristaliukais - man asmeniskai jau netiktu.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2013 Spa 25 , 13:00
kestutis444
Sveiki biciuliai, del kreminio medaus pats darau keli metai. Esme jo daryme kad reikia daznai plakti po penkias minutes kas kelios valandos ir taip pora savaiciu. Kitu atveju susisluoksniuos. :bee

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2013 Spa 25 , 20:09
Zalvarnis
Darau ir aš kreminį. Tašiau plaku tik 3 kartus kas kelios dienos. Reikia tik labai stebėti ir trečią kartą išplakus reikia pilti į stiklainius. Pernai pavėlavau - tai teko kabinti iš kibirėlio, kuriame plakiau.
Šį medų visi, kas paragauja, labai pamėgsta ir prašo tik tokio.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2013 Spa 25 , 20:13
Zalvarnis
Kai kurie bčiuliai skundėsi, kad sunkiai kristalizuojasi medus. Išeitis - 1 kartą išplakti su mikseriu (aš naudoju savadarbį ant drelės, su kuriuo ir duonelę kuliu). Susikristalizuos per 1-2 dienas ir turėsite kreminio medaus.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Sau 27 , 17:21
Vytenis
Ar aš gerai supratau, kad ,,kreminis medus'' išsilaiko keletą mėnesių?

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Sau 27 , 17:26
moskibots
Jei jau kreminis, tai jau iki tol kol pateks į pilvą arba pašildę ištirpinsit.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Vas 04 , 22:36
Jovita
Vytenis rašė:Ar aš gerai supratau, kad ,,kreminis medus'' išsilaiko keletą mėnesių?

Ne, issilaiko ir du metus.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Vas 04 , 22:40
Jovita
kestutis444 rašė:Sveiki biciuliai, del kreminio medaus pats darau keli metai. Esme jo daryme kad reikia daznai plakti po penkias minutes kas kelios valandos ir taip pora savaiciu. Kitu atveju susisluoksniuos. :bee

Uztenka po kokias 5-8 minutes ryte ir vakare dvi dienas pamaisyti. Pamirskit tas dvi savaites.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Vas 04 , 22:42
Jovita
Zalvarnis rašė:Kai kurie bčiuliai skundėsi, kad sunkiai kristalizuojasi medus. Išeitis - 1 kartą išplakti su mikseriu (aš naudoju savadarbį ant drelės, su kuriuo ir duonelę kuliu). Susikristalizuos per 1-2 dienas ir turėsite kreminio medaus.

Plakti neuztenka. Reikia zinoti kada plakti. O tas laikas, kai jis pats naturaliai ima kristalizuotis. Ir ne visiems is pirmo karto pasiseka. Be to, nei zodis "plakti", nei veiksmas "plakti" cia netinka. Geriau sakyti maisyti, sukti. Nes medu sukti intensyviai negalima. Sukimas turi buti gana letas. Todel plakimas cia nei prie ko. Plakti galima tik kiausiniene ar dar ka.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Vas 08 , 23:39
Arvydas3
Ra1 rašė:Medu ispilti i didelius kiberus (po 40 kg) ir skiepinti su kreminiu medu (3-5 %). Kaip susidaro pirmi kristalai, maisoma dvi minutes po 3 x kas 8 val.


Išsitirpinau medaus ir noriu išbandyti pasidaryti kreminio. Tik paaiškinkit dar, kodėl skiepijimui netinka paprastas susikristalizavęs medus? Kiek supratau esmė yra užkrėsti kristalais?

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2014 Vas 19 , 17:23
Ra1
Arvydas3 rašė:
Ra1 rašė:Medu ispilti i didelius kiberus (po 40 kg) ir skiepinti su kreminiu medu (3-5 %). Kaip susidaro pirmi kristalai, maisoma dvi minutes po 3 x kas 8 val.


Išsitirpinau medaus ir noriu išbandyti pasidaryti kreminio. Tik paaiškinkit dar, kodėl skiepijimui netinka paprastas susikristalizavęs medus? Kiek supratau esmė yra užkrėsti kristalais?


Netinka susikristalizaves medus, nes jo stambus kristalai neissimasys tvarkingai - liks, tarsi butumete smieli i medu (o gal kas net "cukru" itars) imete. Aisku, ne visi ta pastebes - gal pirma karta paragaves klientui ir patiks, gal ir nieko neitars. Bet as asmeniskai nerizikuociau.

Re: Kreminis medus

StandartinėParašytas: 2017 Vas 13 , 07:42
zenonasvez
Noriu pasigaminti maišytuvą kreminiam medui ruošti. Nerūdijančio plieno talpą 70 litrų turiu, tik trūksta žinių dėl maišymo sraigto gamybos. Gal turite patirties.